老板要求我完成否则扣工资，这种情况我该如何

桩工程难度超出能力被扣工资不合法。依据《劳动合同法》第八十五条，老板不得无故克扣工资，否则需支付赔偿金。不及时处理可能导致你的合法权益持续受损，经济损失扩大。
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桩工程难可协商。首先与老板沟通工程难度，请求调整或提供支持。若协商无果，则：1.向劳动行政部门举报老板扣工资行为；2.准备证据，向劳动仲裁委员会申请仲裁；3.如仲裁不满，15天内向法院提起诉讼，维护自身权益。
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对老板扣工资，你可选择举报、仲裁或起诉。建议先与老板沟通，无果后到劳动行政部门举报，若仍无法解决则申请仲裁，最后考虑起诉。